Потребление кофе и чая — привычка для миллионов людей по всему миру. Однако, мало кто задумывается о том, как эти напитки могут влиять на усвоение жизненно важного минерала — железа. По словам нутрициониста и физиолога Саймона Хилла, употребление кофе и чая одновременно с богатой железом пищей может помешать его усвоению организмом, пишет MBG Health.
Дело в том, что в кофе и чае содержатся танины и полифенолы — полезные вещества, которые, тем не менее, блокируют всасывание железа в кишечнике. Особенно это важно для людей, придерживающихся растительной диеты, так как железо из растительных продуктов (негемовое железо) усваивается сложнее, чем из продуктов животного происхождения.
Саймон Хилл отмечает: «Если вы съели, например, блюдо из фасоли, богатое железом, и при этом выпили чашку чая или кофе, танины значительно снизят количество усваиваемого железа». Особенно это важно для людей, страдающих анемией или находящихся в группе риска. Вместо отказа от любимых напитков он предлагает простое решение — перенести их потребление на час до или после еды, чтобы не мешать усвоению железа.
Это открытие подчеркивает, насколько важно учитывать сочетания продуктов и напитков для оптимального питания. Если вы хотите убедиться, что получаете достаточное количество железа, особенно если вы следуете растительной диете, обратите внимание на то, с чем вы сочетаете свою еду.
Вывод: дефицит железа — одно из самых распространенных минеральных нарушений в мире, особенно среди женщин. Поэтому стоит быть внимательнее к тому, что и когда вы пьете вместе с пищей, богатой железом, чтобы избежать риска дефицита этого важного элемента.
*Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний.
