Учёные Гарвардского университета установили, что высокое потребление железа, содержащегося в красном мясе (гемовое железо), связано с повышением риска развития сахарного диабета второго типа (СД2) на 26%. В исследовании также подчёркивается, что железо из растительных продуктов (негемовое железо) не связано с таким риском.
Исследование, опубликованное на портале Nature, охватывало данные о питании 206 615 человек за 36 лет. Участники, употреблявшие больше всего гемового железа, демонстрировали значительно более высокий риск развития диабета по сравнению с теми, кто потреблял его в минимальных количествах.
Учёные изучили биомаркеры, связанные с уровнем сахара, инсулина, липидов крови и воспалительными процессами, а также провели анализ метаболитов, чтобы определить механизмы, связывающие гемовое железо с диабетом. Результаты показали, что повышенное потребление гемового железа связано с нарушением метаболических процессов, которые могут способствовать развитию заболевания.
Особое внимание уделяется влиянию современных заменителей мяса на растительной основе, куда добавляют гемовое железо для придания вкуса и текстуры, характерных для красного мяса. По мнению исследователей, это может представлять дополнительный риск, требующий дальнейшего изучения.
«Наше исследование подчёркивает важность осознанного выбора в питании для профилактики диабета», — отметил Франк Ху, профессор эпидемиологии и питания. Он рекомендует сократить потребление красного мяса и отдать предпочтение растительным продуктам.
Результаты исследования имеют значимые последствия для общественного здоровья и формирования рекомендаций по питанию. Однако учёные отмечают, что необходимо учитывать ограничения работы, включая необходимость изучения других этнических групп для подтверждения результатов.
Переход на рацион, богатый растительными продуктами и минимизирующий потребление красного мяса, может стать ключом к снижению риска диабета и улучшению общего состояния здоровья.
*Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний.
