Исследователи из Гарвардского университета обнаружили связь между потреблением железа животного происхождения и повышенным риском развития диабета второго типа. Результаты этого исследования были опубликованы пресс-службой медицинской школы Гарварда.
Ученые проанализировали данные, собранные в рамках масштабного проекта NHS-I, который охватывает десятки тысяч американских медсестер и медицинских работников. Участники этого долгосрочного исследования предоставили подробную информацию о своем питании, образе жизни и состоянии здоровья.
В ходе анализа данных примерно 37,5 тысяч участников, исследователи изучили взаимосвязь между их диетой и различными биомаркерами, связанными с диабетом. Эти маркеры включали уровень инсулина и сахара в крови, концентрацию жиров и частоту возникновения воспалений.
Результаты показали, что употребление пищи с высоким содержанием гемов животного происхождения приводило к увеличению риска развития диабета на 26%. Кроме того, было отмечено, что такая диета способствовала нарушениям в метаболизме жиров и некоторых аминокислот.
Интересно, что подобного эффекта не наблюдалось при употреблении железа растительного происхождения. Это открытие указывает на существенные различия в воздействии на организм соединений железа из разных источников.
Профессор Фрэнк Ху, один из авторов исследования, подчеркнул важность выбора правильной диеты для снижения риска диабета. Он рекомендует минимизировать потребление соединений железа животного происхождения, особенно из красного мяса, и отдавать предпочтение растительным источникам железа.
Это исследование продолжает линию научных работ, начатых около десяти лет назад, когда впервые были обнаружены свидетельства связи между потреблением гемов и повышенным риском диабета второго типа. С тех пор ученые проявляют повышенный интерес к изучению влияния различных соединений железа на развитие этого заболевания.
Полученные результаты также ставят под сомнение идею добавления животных гемов в растительную пищу для улучшения ее вкусовых качеств. Исследователи предполагают, что такая практика может иметь нежелательные последствия для здоровья.
Данное исследование подчеркивает важность дифференцированного подхода к источникам питательных веществ в нашем рационе. Оно показывает, что не все формы одного и того же элемента одинаково полезны или безопасны для организма. Это открытие может иметь значительные последствия для разработки диетических рекомендаций и стратегий профилактики диабета второго типа.
