Ученые Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) запатентовали новый способ изготовления заварных пряников, добавив в их состав уникальную хвойную пасту. Это природное новшество позволяет заменить химические добавки и обогатить продукт витаминами, фитонцидами и биологически активными веществами, что делает пряники не только вкусными, но и полезными для здоровья, сообщает ТАСС.
По данным патента, использование хвойной пасты придает пряникам приятный хвойный аромат и служит натуральной альтернативой пищевым добавкам, таким как ароматизаторы, консерванты и антиоксиданты. Введение в рецепт этого ингредиента помогает улучшить органолептические свойства изделия, делая его более привлекательным для потребителей.
Как отметил один из разработчиков, кандидат сельскохозяйственных наук и доцент НГАУ Олег Сороколетов, хвойная паста обладает антивирусными свойствами и давно известна своими целебными качествами. "Ранее хвою использовали для лечения цинги благодаря высокому содержанию витаминов и фитонцидов. Сейчас мы нашли способ интегрировать эти полезные вещества в пищевые продукты," — пояснил ученый.
Процесс производства пряников включает предварительное смешивание хвойной пасты с растительным маслом, после чего эту смесь добавляют в тесто. По словам авторов разработки, это позволяет существенно повысить биологическую ценность и разнообразить ассортимент кондитерских изделий.
Инновационный подход к созданию пряников с хвойной пастой уже вызвал интерес производителей, и возможно, что скоро на прилавках появятся сладости, которые не только радуют вкусом, но и приносят пользу организму.
