Ученые из Омского государственного аграрного университета им. Столыпина разработали и запатентовали инновационный способ производства мармелада, который подходит для людей с сахарным диабетом. Уникальность нового продукта заключается в его повышенной пищевой ценности и низком гликемическом индексе благодаря использованию натуральных ингредиентов, таких как сок ягоды княженики, сироп топинамбура и водоросли спирулины, сообщает ТАСС.
По данным патента, желейный мармелад обладает высокими профилактическими свойствами и подходит для диетического питания. Разработка ориентирована на тех, кто ищет полезные сладости без негативного влияния на уровень сахара в крови. Сегодня около 10-12 миллионов россиян страдают диабетом, и для них важно избегать продуктов с высоким содержанием сахара.
В отличие от существующих аналогов, которые содержат сахарозаменители или искусственные красители, новый мармелад отличается богатым составом и натуральными компонентами. Сок княженики — редкой ягоды, произрастающей на севере России, добавлен для улучшения вкуса и аромата, а также для повышения биологической ценности продукта. Ягода содержит витамины, микроэлементы, фитонутриенты и другие полезные вещества.
Сироп топинамбура, используемый в качестве натурального подсластителя, не только придает продукту сладость, но и способствует его диетическим свойствам. В состав мармелада также вошли семена чиа и порошок спирулины, которые помогают нормализовать уровень глюкозы и креатинина в крови, что особенно важно для диабетиков.
По словам авторов разработки, этот мармелад поддерживает работу мозга, укрепляет нервную систему, сосуды и костную ткань, а также нормализует функции желудочно-кишечного тракта. Ученые планируют продолжить работу над созданием новых видов мармелада для диетического питания с использованием нетрадиционного сырья.
