Группа химиков из Нижегородского государственного университета им. Н.И. Лобачевского (ННГУ) создала уникальную биоразлагаемую пленку с антимикробными свойствами. Об этом сообщили представители пресс-службы университета в интервью ТАСС.
Новый материал обладает способностью увеличивать срок годности пищевых продуктов в 2-2,5 раза по сравнению с обычными упаковочными материалами. Секрет эффективности пленки кроется в ее составе: ученые использовали модифицированную органическую соль цинка, обладающую мощными антибактериальными свойствами. Это соединение эффективно защищает продукты от воздействия дрожжей и различных микроорганизмов.
Наталья Шуклина, аспирантка химического факультета ННГУ и автор проекта, подчеркнула уникальность разработки. По ее словам, новая пленка не только значительно продлевает срок хранения продуктов, но и является экологически безопасной. Благодаря наличию в составе крахмала и сахарозы, материал способен разлагаться в почве за 50-70 лет, что существенно меньше срока разложения обычного полиэтилена.
Важно отметить, что до сих пор подобные антимикробные пленки находили применение лишь в строительстве и медицине. Это было связано с высокой стоимостью традиционного антимикробного агента - серебра, а также сложностью его внедрения в полимеры, отличные от ПВХ. Разработка нижегородских ученых стала первой антимикробной упаковкой, предназначенной специально для пищевой промышленности.
Одним из ключевых преимуществ нового материала является возможность его производства на стандартном оборудовании для изготовления полиэтиленовой пленки. Ученые создали специальные гранулы, содержащие полиэтилен и разработанную ими соль цинка. Эти гранулы могут быть легко преобразованы в упаковочный материал на любом полимерном производстве.
Шуклина также отметила, что разработанное антибактериальное вещество уже доступно для коммерческого использования. Оно может применяться в качестве пищевой водорастворимой добавки, что открывает дополнительные возможности для сохранения свежести продуктов. Например, мясо можно орошать водным раствором с антибактериальным агентом, при этом срок безопасного хранения регулируется концентрацией соединения цинка.
Команда выпускников и ученых ННГУ не останавливается на достигнутом и продолжает работу над проектом. В их планах - разработка новых соединений, в том числе фармакологических субстанций на основе органических солей цинка. Это может открыть новые перспективы не только в пищевой промышленности, но и в медицине.
