Домашнее сало «Копча Пикантэ»
фото: smak.ua
Сало? Да, сало с пикантной ноткой копчености – это лучшая закуска, которую можно приготовить уже сегодня.
Ингредиенты: сало - 1-1,5 кг, соль - 0,5 ст, луковая шелуха - 1 ст, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 5 шт, специи - по вкусу.
Способ приготовления: свиное сало выбираем с обильными мясными прожилками. Можно взять грудинку – получится деликатес, как из магазина.
Готовим рассол: на 1 л воды берем 0,5 стакана соли (не йодированной), горсть луковой шелухи (можно еще добавить луковицу, аромата будет больше). Несколько зубчиков чеснока мелко нарезаем и добавляем в рассол вместе со специями. Сало опускаем в рассол так, чтобы он полностью его покрыл, варим 10 минут. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем настаиваться в рассоле в течение суток.
Сало достаем и просушиваем бумажным полотенцем. Обмазываем его толченым чесноком, а любители специй могут обвалять его в специях еще раз. Оставляем сало в холодильнике еще на сутки, затем перекладываем в морозильник, деликатес готов! Такое сало будет иметь приятный копченый вкус. О том, как делают бекон в США на производстве, смотрите видео.
