Китайские булочки от Алены Куриловой (рецепт)

Китайские булочки - рецепт
фото: кадр из передачи
Эксперт шоу Все буде добре экстрасенс Алена Курилова привезла из одного из увлекательных путешествий настоящий рецепт китайских булочек баоцзы. Приготовьте сладкие и соленые пирожки, которые никогда не пригорят, у себя дома!

Для теста вам понадобится:

• мука – 600 г


• теплое молоко – 120 мл


• свежие дрожжи – 60 г


• сахар – 90 г


• растительное масло – 60 мл


• щепотка соли


• теплый сок шпината – 120 мл


• теплый сок свеклы – 120 мл

Для соленой начинки:

• свиной фарш – 300 г


• капуста – 300 г


• морковь – 1 шт.


• лук репчатый – 1 шт.


• чеснок – 2 зубчика


• тертый имбирь – 1 ч. л.


• соевый соус – 2 ст. л.


• тмин – 1 ч. л.


• соль, перец – по вкусу


• растительное масло для жарки

Для сладкой начинки:

• грецкий орех – 50 г


• изюм – 50 г


• курага – 50 г


• кунжут – 20 г


• ром или коньяк – 2 ст. л.


• молотый кардамон или гвоздика – 1 ч. л.

Рецепт китайских булочек:
Для начала приготовьте опару: смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи и оставьте их в теплом месте на 10 минут, чтобы жидкость начала пениться. Постепенно введите в опару муку, растительное масло и щепотку соли и замешайте эластичное тесто. Разделите тесто на 3 равные части. В одну часть добавьте сок шпината, во вторую – сок свеклы. Третью часть оставьте белой.



Приготовьте соленую начинку: лук, морковь и капусту измельчите и обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте свиной фарш, посолите и поперчите его. Смешайте фарш с обжаренными овощами, добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, соевый соус, тмин, соль и перец по вкусу.
Приготовьте сладкую начинку: измельчите до однородности грецкие орехи, изюм, курагу и кунжут; Добавьте в смесь ром или коньяк, молотый кардамон или гвоздику, перемешайте. Раскатайте из теста небольшие лепешки, внутрь положите соленую начинку. Слепите пирожки, защипнув края в один хвостик.

Чтобы сделать полосатые булочки со сладкой начинкой, раскатайте кусочки теста трех разных цветов в полосы одинакового диаметра. Уложите три слоя теста один на один, смазывая их растительным маслом. Равномерно распределите сверху сладкую начинку и скатайте все три слоя вместе в рулет. Разрежьте его ножом на части 3-4 см шириной. Накройте пирожки и булочки полотенцем и оставьте их на 20 минут, чтобы они поднялись и увеличились вдвое.
Приготовьте паровую баню, используя большое сито или лепестковую форму-пароварку. Уложите на нее сверху пирожки и булочки и готовьте их на пару 20 минут. Для хранения оберните булочки пищевой пленкой и держите их в холодильнике; разогревайте в течение минуты в микроволновке.