По всей России вряд ли найдется много людей, которые не любили бы это простое и в то же время вкусное блюдо. Сладкие пампушки знакомы всем еще с детства, ведь и в детских садах и пионерских лагерях их очень часто подавали на завтрак или полдник.
А знаете ли вы, что само слово «оладьи» встречается с середины XVI в., в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания. Писали, как правило, и «алади» и «оладьи», хотя корень этого слова — «олеум», то есть «масло». Так называли не большие, но толстоватые блинцы из кислого теста, которые жарили на масле. Но поскольку этот чисто внешний признак ничего не говорил, ни о составе теста, ни о характерных особенностях приготовления, ни о консистенции, то в понятие «оладьи» на протяжении трех веков вкладывалось чрезвычайно разнообразное содержание. Ведь из кислого теста на масле жарились и блины, и блинчики, и пышки, и тупоськи (на Севере, Урале и в Сибири).
Оладьи на кефире, пышные лучший, рецепт: Смотреть ВИДЕО рецепт
Оладьи на кефире, пышные лучший, рецепт: Вкусные, пышные и хрустящие оладушки
Ингредиенты: кефир (любой жирности) – 500 грамм, мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки), сахар – 1-2 ст.л. (около 20-30 грамм), яйцо куриное – 1 шт., ванильный сахар – 1 пакетик; щепотка соли; разрыхлитель – 1 ст.л. или сода 1,5 – 2 ч. ложки без верха.
Приготовление: Для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир. Оладьи из него выходят самые пышные. Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком. В ковшике нагреть кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.
Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть, и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось. В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь. Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.
Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы. В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно. Тесто на оладьи должно быть довольно густое.
Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста. Выпекать оладушки сразу же.
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду. Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.
