Обширное исследование ученых США и Канады, опубликованное в Nutrition Journal, было посвящено влиянию бобовых на здоровье. Изучены были все виды фасоли, горох, нут и чечевица, причем, в любой форм6: свежие, консервированные, сушеные и пр. Оказалось, что эти продукты способны продуктивно защищать организм от ряда серьезных недугов.
Диетологи считают, что эти продукты незаслуженно редко оказываются у нас на столах. Ведь в них содержатся вещества, которых мало в большинстве других продуктов питания: пищевые волокна, калий, магний, железо, фолат (фолиевая кислота) и холин.
Нехватка калия негативно отражается на сосудах, он способствует профилактике и лечению гипертонии, смягчая действие натрия. Пищевые волокна поддерживают в норме ЖКТ и защищают от сердечно-сосудистых патологий (риски снижаются на 24%), сахарного диабета 2-го типа (на 23%), и даже некоторых видов онкологии (6%). Помогают и для щитовидки, а это укрепление иммунитета.
Ко всему прочему, это богатый источник растительного белка, а значит, и таких элементов как железо и цинк, также важных для здоровья.
