В кофе, не содержащем кофеин, учеными обнаружено вещество метиленхлорид. Оно считается канцерогенным. Эксперты до последнего времени спорили, повышает ли такой кофе риски развития онкологических заболеваний. О результатах последних исследований американских ученых рассказал журнал Health.
В конце 2023 года несколько групп активистов из разных организаций по защите здоровья обратились с просьбой в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в Соединенных Штатах. Они просили о запрете использования метиленхлорида.
Это распространенная бесцветная жидкость, в частности, применяемая для удаления кофеина из кофе. Для этого зерна кипятят и промывают метиленхлоридом. Он вступает во взаимодействие с кофеином и удаляется вместе с ним. Но не полностью, часть канцерогена остается в продукте.
У людей, которые работают с метиленхлоридом, отмечается рост рисков проблем с сердцем, печенью, центральной нервной системой и кожей. Что касается непосредственно кофе, то после процедуры очистки от кофеина в нем доля вкрапления не превышает 10 частей на миллион. То есть, для получения опасной дозы вещества требуются миллионы чашек кофе без кофеина.
