Фото из открытых источников
Рис является одним из самых востребованных продуктов питания во всем мире и важным источником углеводов. Однако выбор между белым и коричневым рисом может повлиять на здоровье человека, пишет «Газета.Ru».
По словам специалистов, коричневый рис обладает повышенной пищевой ценностью благодаря содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов, таких как магний, фолиевая кислота и железо. Этот вид риса способствует снижению рисков сердечно-сосудистых заболеваний, помогает контролировать уровень сахара в крови и подходит людям с непереносимостью глютена. Однако диетологи предупреждают, что в коричневом рисе могут присутствовать следы мышьяка. Чтобы минимизировать возможные риски, важно тщательно промывать и замачивать крупу, а также использовать фильтрованную воду при варке.
Белый рис, напротив, характеризуется высоким гликемическим индексом, что может привести к резкому повышению уровня глюкозы в крови, особенно у пациентов с диабетом 2 типа. Тем не менее он легко усваивается и подходит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта благодаря своей мягкой текстуре и низкому содержанию клетчатки.
Любопытно, что изучение риса сыграло значимую роль в научных открытиях. Именно благодаря исследованиям этого продукта был открыт витамин тиамин, дефицит которого приводит к развитию таких заболеваний, как бери-бери и синдром Вернике-Корсакова. Голландский врач Кристиан Эйкман, изучавший влияние рафинированного риса на здоровье, удостоился Нобелевской премии за свои труды.
Белый рис лучше держать в плотно закрытой упаковке при комнатной температуре, тогда как коричневый, из-за высокого содержания жиров, следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Для сбалансированного питания диетологи советуют сочетать рис с овощами, бобовыми или мясом, что поможет избежать дефицита необходимых питательных веществ.
Таким образом, выбор между разными видами риса зависит от индивидуальных потребностей организма, а соблюдение правил его хранения и приготовления позволит получить максимальную пользу от этого ценного продукта.
*Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний.
