Оливковое масло первого отжима, долгое время считавшееся полезным компонентом средиземноморской диеты, может оказаться не таким благотворным для здоровья, как считалось ранее. Это особенно актуально для людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Группа ученых из Университета Флориды и Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек провела исследование, результаты которого ставят под сомнение безоговорочную пользу этого продукта.
Исследователи обратили внимание на противоречивые данные о пользе различных компонентов средиземноморской диеты. Особый интерес вызвал вопрос о влиянии оливкового масла на здоровье людей, склонных к развитию атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний. Для проверки гипотезы ученые организовали эксперимент с участием 40 добровольцев в возрасте от 18 до 79 лет.
Участники исследования в течение восьми недель придерживались специально разработанной веганской диеты. Эксперимент был разделен на два этапа по четыре недели каждый, с недельным перерывом между ними. В один из периодов добровольцы дополнительно употребляли четыре чайные ложки оливкового масла в день, в другой - соблюдали диету без его добавления.
Результаты эксперимента оказались неожиданными. Обе диеты - как с низким, так и с высоким содержанием масла - привели к улучшению кардиометаболических показателей участников по сравнению с их состоянием до начала исследования. Однако наиболее интересным оказалось влияние порядка соблюдения диет на уровень холестерина.
Выяснилось, что при переходе от диеты с умеренным потреблением оливкового масла к рациону практически без него, уровень "плохого" холестерина (липопротеидов низкой плотности, ЛПНП) у добровольцев снижался. Исследователи предполагают, что небольшое количество насыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле первого отжима, может влиять на переработку ЛПНП печенью, вызывая их повышение в крови. Это, в свою очередь, может увеличить риск развития инсульта и сердечного приступа.
Ученые пришли к выводу, что уменьшение потребления оливкового масла первого отжима может привести к более значительному снижению уровня липидов, чем его относительно большее потребление. Это особенно важно для людей с высоким риском развития атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако исследователи отмечают, что их работа имеет ряд ограничений. Все участники эксперимента были отнесены к группе высокого риска развития ССЗ, что может ограничивать применимость результатов к общей популяции. Кроме того, исследование проводилось на относительно небольшой группе и в течение ограниченного периода времени.
Несмотря на эти ограничения, полученные данные ставят под сомнение распространенное мнение о безусловной пользе оливкового масла первого отжима. Исследователи предполагают, что людям с повышенным риском сердечных заболеваний стоит пересмотреть свое отношение к дополнительным порциям этого продукта в рационе.
Важно отметить, что оба варианта диеты - как с низким, так и с высоким содержанием оливкового масла - привели к улучшению метаболических показателей участников. Однако диета с меньшим количеством масла может обеспечить более значительное снижение уровня ЛПНП у лиц с самым высоким риском заболевания.
Ученые подчеркивают, что выбор оптимальных источников пищевых жиров, а также количества оливкового масла первого отжима в рамках веганской диеты может зависеть от индивидуального диетического контекста и уровня риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это означает, что универсальных рекомендаций по употреблению оливкового масла может не существовать, и подход к его включению в рацион должен быть индивидуальным.
Исследователи также обращают внимание на то, что добавление оливкового масла первого отжима после употребления небольшого количества цельных продуктов растительного происхождения может препятствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это наблюдение ставит под сомнение распространенную практику использования оливкового масла в качестве заправки для салатов и других блюд из цельных растительных продуктов.
