По этой причине даже если вы еще ни разу не готовили это традиционное пасхальное блюдо, не знаете, что такое опара и из чего делается помадка для украшения, не стоит переживать - мы научим вас всем кулинарным хитростям.
Сила традиции вкушать особую пасхальную выпечку столь велика, что в советской России даже во время войны верующие, за неимением большего, на Пасху приносили в храм для освящения черный хлеб. В мирное время куличи не исчезали и с торговых прилавков, ежегодно незадолго до Пасхи они появлялись в магазинах, замаскированные под «весенние кексы».
Пасхальный хлеб, с точки зрения кулинара, отличается от хлеба повседневного тем, что в тесто закладывается сдоба, а уже готовая выпечка украшается. Количество сдобы традиционно определялось суммой накопленных в хозяйстве за время Великого поста скоромных продуктов: яиц, масла, молока и т. д. Именно поэтому можно встретить рецепты кулича, в состав которых входит до 100 яиц на 2 килограмма муки. Угодить в тесто может также и алкоголь (водка).
Рецепт рассчитан на 6 порций, для его приготовления вам потребуется:
— натуральный йогурт - 250 г.
— сода — 3/4 ч. л.
— растопленное сливочное масло - 75 г.
— сахарный песок - 150 г.
— мука - 175 г.
— мускатный орех
— шоколадные капли - 2 ст. л.
— цукаты - 100 г.
— растительное масло
— ванильный сахар - 1 пачка
Самое первое, что нужно сделать, насыпать в йогурт соду, перемешать и отставить в сторону. Далее просеиваем муку, добавляем ванильный сахар, сахарный песок, специи. Затем добавляем кусочки шоколада (шоколадные капли) и растопленное сливочное масло. Масло обязательно нужно остудить.
В нашу смесь добавляем цукат или изюм, вливаем йогурт и вымешиваем до однородности. Обязательно, смазываем формы растительным маслом и только потом выливаем тесто.
Духовку нагреваем до 200 градусов, ставим наши формочки и выпекаем до готовности. На процесс выпекания уйдет приблизительно час, но проверять куличи нужно деревянной шпажкой. Важно не упустить момент готовности, чтобы не пересушить праздничную выпечку.
Даем куличам остыть и посыпаем их сахарной пудрой. Также, можно полить их глазурью, которую легко приготовить собственными силами. Взбейте на большой скорости яичные белки и сахарную пудру, но это уже по желанию.
Рекомендуется для тех, кто любит куличи, больше похожие на кекс. Готовый кулич хранить в пакете.
