Недавнее исследование в Florida State University привлекло внимание к возможной пользе картофеля для больных диабетом2. Учёные провели исследование, в рамках которого взрослые с избыточным весом и ожирением ежедневно употребляли 100 граммов белого картофеля на протяжении 12 недель.
Согласно порталу Clinical Trials, основное внимание в исследовании уделялось сравнению картофеля с другим популярным продуктом — белым рисом. Исследователи изучали, как картофель влияет на такие показатели, как уровень глюкозы и инсулина в крови, артериальное давление, состав тела, а также маркеры воспаления. Важной частью работы также стали маркеры сосудистой функции, такие как поток-опосредованная дилатация и скорость пульсовой волны, и показатели липидного профиля, включая холестерин и триглицериды.
Результаты показали, что у участников, которые включали картофель в свой рацион, наблюдалось умеренное снижение уровня глюкозы в крови натощак. Кроме того, отмечалось улучшение состава тела, снижение окружности талии и частоты сердечных сокращений в состоянии покоя.
Важно, что никаких негативных последствий для здоровья не было обнаружено, а некоторые кардиометаболические показатели даже улучшились.
Таким образом, картофель может стать доступным и эффективным инструментом для поддержания здоровья людей с диабетом 2 типа, предлагая им безопасную альтернативу продуктам с высоким гликемическим индексом.
