Ученые сделали неприятное для любителей шоколада открытие. Оказывается, в фабричных десертах присутствует фуран – генотоксичное соединение, способствующее развитию рака.
Как сообщает "МК в Волгограде", к такому выводу пришли научные сотрудники Института биомолекулярной науки и технологии Лувена. Чтобы доказать свои опасения, исследователи провели биохимический анализ более 20 десертов, которые продаются в супермаркетах.
По словам ученых, при обжаривании какао-бобов в десертах начинают выделяться β-ненасыщенные карбонилы. Эти молекулы вредят ДНК и даже могут приводить к трансформации здоровых клеток в раковые.
