«Заниматься скотоводством стало невыгодно». Почему растут цены на мясо и возможно ли их стабилизировать?

Цены на мясо в Центральной Азии растут из-за множества факторов, среди которых выделяются проблемы в животноводстве и неэффективное управление. Азаттык Азия провел анализ текущей ситуации на рынках и выяснил, какие действия властей могут помочь сдержать цены на мясо (однако, эксперты уверены, что не стоит пытаться держать их искусственно). Подробности можно узнать в материале Азаттык Азия.

Мясо — ключевой элемент традиционной кухни Центральной Азии, используемое в таких блюдах, как плов, манты и самса. Однако, в последние месяцы его покупка становится всё более трудной для многих жителей региона.

В Казахстане стоимость говядины на рынках увеличилась почти на 20% за последние месяцы: если летом в Алматы цена составляла 3800 тенге (примерно 7 долларов) за килограмм, то сейчас она достигает 4500 тенге (около 8,5 долларов). Год назад килограмм стоил 3200 тенге.
«СИТУАЦИЯ С КОРМАМИ И ВОДОЙ»

«Количество покупателей сократилось, у людей нет денег», — делится продавец на Зеленом базаре в Алматы.

Другой торговец объясняет рост цен увеличением оптовых цен:

«Кормить скот стало сложнее, корма подорожали, воды катастрофически не хватает. Поэтому мы вынуждены закупать мясо по высоким ценам у оптовиков».

В условиях инфляции (в октябре она составила 12,6%) и ожидаемого повышения налогов на аренду торговых мест, все эти факторы влияют на конечные цены для потребителей.

Фермеры уверены, что рост цен является следствием рыночных процессов, а не случайностью.

Жанибек Кенжебаев из Костанайской области утверждает, что в стране насчитывается более восьми миллионов голов крупного рогатого скота, но реальное количество, по его оценкам, составляет лишь 5-6 миллионов. По его словам, фермеры вынуждены были распродать скот в последние годы.

«Скотоводство стало невыгодным: подорожание кормов, топлива и ветеринарных услуг не позволяет удерживать цены на мясо на прежнем уровне», — объясняет он.

Максут Бактыбаев, глава «Мясного союза Казахстана», также считает, что уменьшение поголовья скота является одной из причин роста цен. Спрос на мясо постепенно превышает предложение, особенно после нескольких убыточных лет для фермеров.

«Фермеров заставляли продавать по ценам ниже себестоимости. Если кто-то отказывался, скот покупали у соседа. Число малых хозяйств сократилось вдвое», — подчеркивает он.

Он также указывает на недостаток пастбищ как на основную проблему. В Казахстане, занимающем девятое место по площади в мире, многие земли остаются невозделанными, что затрудняет содержание скота.

«Мы могли бы стать одним из крупнейших производителей говядины, но для этого необходима стабильная государственная политика», — считает Бактыбаев.

Однако в Министерстве сельского хозяйства Казахстана не согласны с этой точкой зрения. Они утверждают, что рост цен обусловлен увеличением затрат на корма, топливо и коммунальные услуги, а также высоким спросом на живой скот на экспорт.

Министерство заявляет, что производство мяса в первом полугодии 2025 года увеличилось на 1,5% и составило 529 тысяч тонн, что, по их мнению, полностью удовлетворяет внутренний спрос.

Недавно глава Минсельхоза Айдарбек Сапаров заявил, что цен на мясо не ожидается перед новогодними праздниками. По его словам, в среднем килограмм мяса стоит около 3249 тенге (чуть более 6 долларов), а в магазинах цена составляет примерно 3500 тенге (6,6 долларов).

Сапаров также отметил, что правительство регулирует экспорт мяса, что должно предотвратить дефицит и резкие изменения цен.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ЦЕН: НИЧЕГО НОВОГО?

Цены на мясо растут не только в Казахстане, но и в других странах Центральной Азии.

В Кыргызстане власти решили ввести государственное регулирование цен на говядину, установив ее «потолок» на уровне 680 сомов за килограмм (около 7,8 долларов).

Экономист Искендер Шаршеев считает, что сдерживание цен не является оптимальным решением. По его мнению, необходимо создавать предприятия, соответствующие международным стандартам, чтобы улучшить качество мяса и избежать дефицита.

Хотя правительство Кыргызстана заявляло о успехах в регулировании цен, на практике избежать роста цен не удалось: говядина стоила в среднем 714 сомов за килограмм, а на рынках Бишкека — 720-730 сомов.

Основными причинами роста цен, названными в правительстве, являются увеличение себестоимости и ограничения на экспорт скота, введенные для обеспечения продовольственной безопасности.

Недавно задержали несколько чиновников в Кыргызстане по подозрению в коррупции, связанном с вывозом скота в Узбекистан. Этим обвинениям предшествовала информация о том, что более 40 тысяч голов скота были вывезены из страны, что также повлияло на рост цен на мясо.

СИТУАЦИЯ В УЗБЕКИСТАНЕ И ТАДЖИКИСТАНЕ

В Узбекистане, где наблюдается рост цен из-за подорожания импортного мяса, цены на говядину достигли 165 тысяч сумов (около 14 долларов) за килограмм. В регионах цена варьируется от 120 до 130 тысяч сумов (9-10 долларов). Согласно официальным данным, в сентябре цены на бескостную говядину выросли на 25,2%, а на говядину на кости — на 23,2%.

Внутренние проблемы также способствуют росту цен. Животноводческая отрасль в Узбекистане не реформирована, и фермеры сталкиваются с теми же трудностями, что и в Казахстане, включая нехватку пастбищ.

В Таджикистане, где наблюдается зависимость от импортного мяса, цены также резко возросли. Минимальная зарплата в стране составляет около 100 долларов в месяц, а килограмм мяса сейчас стоит 105 сомони (11,4 доллара), что гораздо выше цен начала года.

Для стабилизации цен правительство разрешило ввоз живого скота из Афганистана, однако прямой импорт мяса остается под запретом из-за отсутствия ветеринарного контроля.

Кроме того, Монголия предложила увеличить поставки мяса в Таджикистан, но официальных данных о поставках пока нет.

ДЕФИЦИТ И ОЧЕРЕДИ ЗА МЯСОМ В ТУРКМЕНИСТАНЕ

В Туркменистане жители сталкиваются с дефицитом мяса и ростом цен. В начале ноября в частных магазинах цены на мясо достигли 155 манатов (44,2 доллара по официальному курсу) за килограмм, а в государственных магазинах, где цены ниже, образуются очереди за замороженным мясом.

Минимальная зарплата в Туркменистане составляет 1280 манатов. Люди вынуждены покупать низкокачественное мясо, так как не могут позволить себе более дорогие варианты.

Несмотря на отсутствие официального признания проблемы с нехваткой продовольствия, в соцсетях появляются сообщения о пустых полках в магазинах и некачественных продуктах.

Животноводы жалуются на убыточность своего дела из-за роста цен на корма и вспышек заболеваний среди скота.

РЕШЕНИЯ ОТ ЭКСПЕРТОВ

Эксперты считают, что временные меры, такие как госрегулирование цен или импорт скота, могут лишь частично решить проблему. Необходима долгосрочная стратегия развития животноводства и сотрудничество стран региона.

Максут Бактыбаев из Казахстана подчеркивает, что для стабилизации цен необходимо увеличить объем производства мяса. Для этого нужно создать благоприятные условия для фермеров.

В Узбекистане эксперты предлагают диверсифицировать импорт, субсидировать животноводство и снизить стоимость кормов.

Недавно президент Узбекистана утвердил меры по поддержке животноводства, включая упрощение импорта мяса и другой продукции.

Толеутай Рахимбеков, бывший кандидат в президенты Казахстана, считает, что объединение усилий фермеров поможет избежать дальнейшего роста цен. Он отмечает, что 80-90% крупного рогатого скота находится в небольших хозяйствах, которые не могут самостоятельно заготовить корма.

Тем временем в Казахстане разрабатываются амбициозные программы по увеличению объемов сельскохозяйственного производства, однако, по данным, в этом году рост составил всего 3,4%.