Многие проходят мимо рыбных рядов, не обращая на них внимания, но это большая ошибка. Рыба — это важный элемент полноценного и сбалансированного питания. Если вы не любите рыбу, возможно, дело в том, что не умеете её готовить или просто не знаете, как правильно выбирать. Также вполне возможно, что вам не довелось попробовать тот сорт рыбы, который поразит вас своим вкусом. Об этом пишет 1rre.ru
Здоровье в каждой порции: секреты выбора рыбы с высоким содержанием омега-3
В статье на aif.ru врач-диетолог Софья Елиашевич делится советами по выбору рыбы и ее роли в рационе. Она подчеркивает, что рыба является ценным источником незаменимых питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Основным критерием выбора рыбы является её жирность, которая влияет на калорийность и состав полезных веществ.
Существует три категории рыбы по содержанию жира:
- Нежирная белая рыба (до 4% жира) — это самый диетический вариант, который включает треску, минтай и хек. Эти виды рыбы являются отличным источником белка с минимальным количеством калорий, что делает их идеальными для тех, кто следит за фигурой.
- Среднежирная рыба (4–8% жира) — в эту группу входят горбуша, кета и форель. Она предлагает сбалансированный вариант: вкусно и полезно, без риска набрать лишние килограммы.
- Жирная рыба (более 8% жира) — сюда относятся семга, палтус и скумбрия. Эти виды рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца, но их высокое содержание жира требует умеренности в потреблении.
Эксперт также рекомендует употреблять рыбу не реже двух раз в неделю, предпочитая полноценные рыбные блюда. Если нет противопоказаний, рыбу можно есть и чаще, но важно разнообразить рацион разными видами и способами приготовления.
Что касается детей и беременных женщин, то, несмотря на прежние опасения по поводу ртути и тяжелых металлов, современные исследования подтверждают, что рыба полезна для будущих матерей и детей. Беременным рекомендуется включать рыбу в рацион минимум дважды в неделю, исключая при этом крупные хищные виды, которые могут содержать ртуть.
В заключение, Елиашевич подчеркивает важность выбора рыбы в проверенных местах, чтобы минимизировать риски и обеспечить максимальную пользу от этого продукта.
Самые полезные способы приготовления рыбы
В современном мире существует множество способов приготовления рыбы, и некоторые из них особенно полезны для здоровья. По мнению экспертов, наилучшие методы — это приготовление на пару, отваривание и запекание, так как они сохраняют максимум питательных веществ. Приготовление рыбы на гриле также является отличным вариантом: оно придаёт блюду неповторимый вкус и не требует добавления масла.
Однако жарка рыбы не рекомендуется, поскольку этот способ приготовления способствует образованию лишнего жира и вредных соединений, а также разрушает важные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые так необходимы нашему организму.
Копченая рыба может считаться деликатесом, который можно иногда включать в рацион, но злоупотреблять ей не стоит.
Современные кулинарные тенденции, такие как популярность суши, сашими и тартаров, привели к тому, что люди всё чаще употребляют рыбу в сыром виде. Однако возникает вопрос о безопасности такого продукта из-за возможных паразитов. Эксперты уверяют, что современные технологии позволяют сделать рыбу абсолютно безопасной для употребления. Важную роль в этом играют ветеринарные службы и производители, которые используют шоковую заморозку при температуре −30 °C, а также тщательно контролируемые процессы посола и сушки. Это обеспечивает безопасность даже вяленой рыбы.
При домашнем приготовлении стоит помнить о необходимости хорошей термической обработки или строгих правилах соления и заморозки. Поэтому, выбирая рыбу, важно обращаться к проверенным производителям, особенно если речь идет о суши или сырой рыбе.
