В эксперименте участвовали шестимесячные самцы мышей, которых разделили на две группы: одна группа получала стандартный рацион, а другая - пищу с высоким содержанием соли, составляющим 8% хлорида натрия. По истечении шести месяцев у мышей, употреблявших соленую пищу, наблюдались симптомы повышения артериального давления, тревожного поведения и ухудшения памяти.
В ходе поведенческих тестов мыши, находившиеся на соленой диете, проявляли избегание открытых пространств и хуже справлялись с распознаванием новых объектов. Исследование их мозга выявило снижение плотности нейронов в гиппокампе, который отвечает за обучение и память.
Также ученые зафиксировали изменения в генетической активности: в гиппокампе наблюдалась повышенная экспрессия воспалительных генов, в то время как гены, способствующие выживанию клеток, подавлялись. Это указывает на возможное развитие нейровоспалительных процессов.
Параллельно с этим был проведен анализ состава кишечного микробиома, который показал значительные изменения: на высокосолёной диете увеличилась доля некоторых бактерий, в то время как количество полезных микроорганизмов сократилось. Эти изменения оказались связанными с воспалительными процессами в мозге.
Авторы исследования делают вывод, что избыток соли может изменить микробиом кишечника, а продукты жизнедеятельности бактерий или иммунные сигналы могут негативно влиять на мозг, приводя к изменениям в работе генов и гибели нейронов.
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, максимальная норма потребления соли составляет пять граммов в день, однако, по оценкам экспертов, большинство людей значительно превышает эту норму, потребляя в два раза больше.
