Незабываемый ужин: три рецепта новогодних закусок от «Короля кондитеров»

Новогодний стол — это всегда особая возможность порадовать гостей не только вкусными блюдами, но и оригинальными кулинарными шедеврами. Шеф-повар Бадди Валастро, звезда программы «Король кондитеров», уверен, что именно оригинальность делает новогодний ужин незабываемым. Он предлагает три креативных рецепта закусок, которые легко приготовить из простых и доступных ингредиентов, превращая традиционные блюда в настоящие кулинарные шедевры.

Три рецепта новогодних закусок от «Короля кондитеров»

1. Куриное филе, фаршированное рукколой и сыром фета

Ингредиенты:

4 куриных филе

50 г рукколы

170 г сыра фета

20 ломтиков бекона

Микс-салат

Зерна одного граната

Бальзамический уксус по вкусу

Приготовление:

Разделите филе так, как указано в рецепте: отделите малую часть, оставив большую.
Сделайте продольный разрез, чтобы куриное филе раскрылось как книжка.
На одну половину выложите листики рукколы, сверху — два кусочка сыра фета. Скатайте рулетик.
Оберните куриное филе беконом, положив его внахлест.
Поставьте рулетики в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Подавать на подушке из микс-салата с бальзамическим уксусом и зернами граната.

2. Террин из лосося с молодым шпинатом

Ингредиенты:

250 г филе охлажденного лосося

150 г свежего шпината

50 мл охлажденных сливок (33% жирности)

2 яичных белка

150 г мягкого творога

Сок одного лимона

Перец, соль

Приготовление:

Из филе вытащите кости, нарежьте филе длинными кусочками, оставшееся мясо порубите кубиками.
Нарезанное филе измельчите с лимонным соком, солью и перцем в блендере.
Шпинат залейте крутым кипятком, затем пробейте в блендере вместе с творогом и сливками.
Длинные кусочки лосося заверните в листья шпината.
В пищевой пленке выстелите форму, выложите массу из лосося, сверху — начинку из шпината.
Запекайте в духовке, разогретой до 90 градусов, в течение 45-50 минут. Охладите и подавайте на плоской тарелке.

3. Швабский луковый пирог

Ингредиенты:

250 г муки

1 яйцо

50 г сливочного масла

25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)

90 мл молока

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

500 г репчатого лука

2 ст. л растительного масла

3 яйца

200 мл сметаны

1 ст. л. крахмала

½ ч. л. молотого тмина

150 г мелко порезанных копченостей

Соль и белый перец по вкусу

Приготовление:

Подогрейте молоко, добавьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте опару на полчаса.
Добавьте в опару растопленное сливочное масло и яйцо. Замесите тесто.
Лук и копчености порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
В миске смешайте яйца, сметану, тмин, крахмал, соль, перец, добавьте лук и копчености.
Раскатайте тесто и выложите начинку, выпекайте в духовке при 200 градусах в течение 30 минут, затем уменьшите до 180 градусов и готовьте еще 15-20 минут.