В среднем, показали исследования, в одном бокале шампанского образуется до миллиона пузырьков. В них сохраняется насыщенный вкус и аромат напитка, которые, при соприкосновении с поверхностью, взрываются, распространяя микрочастицы алкоголя в воздух.
Ученые определили, что наилучшими характеристиками обладают большие пузырьки - размером приблизительно в 3,4 мм. А вот мелкие в разы хуже раскрывают все ароматы и вкусы шампанского.
Кроме этого, на вкус влияет температура напитка и форма бокалов. Классические продолговатые емкости дают возможность пузырькам распределяться равномерно, из-за чего шампанское дольше не будет выветриваться.
А вот оптимальной температурой для подачи признали 4 градусов Цельсия и меньше. К тому же, при таком температурном режиме пробка от бутылки вылетает проще и медленнее.
