Процессы сжигания и накопления жира у мужчин и женщин существенно различаются, что может иметь важное значение для индивидуального подхода к питанию. Об этом свидетельствуют результаты исследования, опубликованного в журнале Computers in Biology and Medicine канадскими учеными из Университета Ватерлоо.
Биологи создали комплексную модель человеческого организма, включающую основные органы и системы: сердечно-сосудистую систему, печень, желудочно-кишечный тракт, жировые отложения и скелетную мускулатуру. Эта модель позволила детально изучить метаболические процессы, происходящие в организме во время приема пищи и в периоды голодания.
Исследователи внимательно отслеживали изменения различных метаболитов в организме, включая уровни глюкозы, гликогена, инсулина и свободных жирных кислот. Это наблюдение проводилось как в периоды приема пищи, так и во время воздержания от еды.
Результаты моделирования выявили значительные гендерные различия в метаболизме жиров. Женский организм демонстрирует более интенсивное накопление жировых отложений непосредственно после приема пищи. Однако в периоды между приемами пищи женщины более эффективно расщепляют жировые запасы. Этот вывод подтверждается повышенным выделением глицерола из жировой ткани у женщин. Математическая модель показала, что скорость липолиза у женщин на 20% выше в период после завершения пищеварения до следующего приема пищи.
Science Alert отмечает практическое применение этих результатов для оптимизации рациона питания. Мужчинам рекомендуется отдавать предпочтение углеводсодержащим продуктам на завтрак, таким как каши и цельнозерновые продукты. Женщинам же может быть полезнее начинать день с продуктов с повышенным содержанием жиров – например, омлета или авокадо. Такой подход может способствовать поддержанию оптимального энергетического баланса и эффективному контролю веса.
