В Санкт-Петербурге группа ученых из Научно-исследовательского института имени Пастера провела необычный эксперимент с бактериями, обнаруженными в старинных бутылках с молоком. Эти бутылки были найдены на дне Никоновой бухты орловскими дайверами из клуба подводного плавания "Диво".
История этой находки началась в 2019 году, когда дайверы исследовали затонувший пароход "Valamon Luostari" вблизи острова Валаам. Удивительно, но молоко в бутылках пролежало на дне Ладожского озера около 80 лет. Несмотря на столь длительное пребывание под водой, содержимое бутылок сохранилось достаточно хорошо.
Одну из найденных бутылок отправили на анализ в лабораторию НИИ имени Пастера. Исследователи установили, что низкая температура воды и отсутствие кислорода на глубине способствовали сохранению продукта. Единственным признаком, указывающим на длительное хранение, был неприятный запах, исходивший от самой бутылки.
Дмитрий Полев, возглавляющий группу метагеномных исследований в институте, рассказал об интересном наблюдении. По его словам, после вскрытия бутылки запах оказался не таким неприятным, как ожидалось. Более того, разные люди воспринимали его по-разному, некоторым он даже напоминал аромат молочного сыра.
Важным открытием стало то, что в молоке не обнаружили бактерий или грибков, обычно вызывающих порчу продукта. Исследование показало, что микроорганизмы в бутылке не погибли, а перешли в состояние анабиоза. Теперь ученые планируют попытаться "оживить" эти бактерии в лабораторных условиях.
