Биотехнологи из Tufts University (США) представили инновационный способ существенного снижения затрат на производство культивированного мяса. Исследование, опубликованное на портале Cell Reports Sustainability (CRS), описывает использование генной модификации для создания говяжьих мышечных клеток, способных производить собственные факторы роста фибробластов (FGF).
FGF представляют собой специальные соединения, стимулирующие рост клеток скелетных мышц. Вместо добавления этих факторов роста извне, исследователи спроектировали стволовые клетки бычьих мышц так, чтобы они самостоятельно вырабатывали необходимые факторы роста.
Эндрю Стаут, ведущий исследователь, объяснил: "FGF не является прямым источником питания. Это скорее инструкция для клеток о том, как вести себя. Мы модифицировали стволовые клетки так, чтобы они создавали эти факторы роста".
До этого момента приходилось добавлять факторы роста извне, что составляло значительную часть затрат на производство культивированного мяса (порой более 90%). Используя генетическую технологию, ученые создали клетки, способные обходить этот этап, что делает процесс более экономичным и эффективным.
Культивированное мясо представляет собой перспективную технологию, но сталкивается с высокими затратами. Это исследование предоставляет основу для более доступного производства культивированного мяса путем инженерии клеточных линий, открывая новые перспективы в области биологической продукции.
