Исследователи из University College Cork (Ирландия) подняли вопрос о потенциальном вреде низина для здоровья человека. Их результаты, опубликованные на портале Nature: Scientific Reports (NSR) указывают на то, что данная добавка, широко применяемая в качестве пищевого консерванта, может оказывать влияние на состав и функционирование микробиоты в желудочно-кишечном тракте.
Низин, известный как бактериоцин, был обнаружен в Lactococcus Lactis более ста лет назад и широко используется в пищевой промышленности. Однако, новые исследования показывают, что употребление низина перорально может привести к изменениям в микробиоте организма.
Исследование, проведенное на свиньях, показало, что низин проходит через желудочно-кишечный тракт без изменений и влияет на бактериальную популяцию. Обработка низином приводила к обратимому уменьшению количества грамположительных бактерий и соответственному увеличению грамотрицательных протеобактерий. Эти изменения также сопровождались изменениями в синтезе короткоцепочечных жирных кислот.
Эти результаты подчеркивают важность проведения дополнительных исследований для понимания потенциальных воздействий низина на здоровье человека при его употреблении в качестве пищевого консерванта. Учитывая распространенность использования низина, более глубокое изучение его влияния на микробиоту и общее здоровье человека является важным направлением для будущих исследований.
