Вопрос поддержания молодости кожи волнует многих, и слово «коллаген» сегодня известно даже тем, кто далек от медицины. Именно этот особый белок отвечает за упругость кожи, эластичность и отсутствие морщин. Но не только красота — здоровье суставов также напрямую зависит от коллагена, который содержится в соединительной ткани, хрящах и сухожилиях.
Почему коллаген так важен
Коллаген — это особый белок, уникальный по своему составу аминокислот. Среди них — глицин, лизин, пролин, лейцин, гидроксипролин и гидроксилизин, которые крайне трудно получить в нужных количествах из обычного питания. Именно эти аминокислоты необходимы для обновления кожи и соединительной ткани, пишет сайт echonedeli.ru.
Однако проблема в том, что коллаген тяжело усваивается: его молекулы слишком крупные и плохо перевариваются желудком. Даже если вы любите хрящики или свиную шкурку, полезные вещества из них могут усваиваться не полностью. Для того, чтобы получить от коллагена максимум пользы, его нужно «разрушить» на более мелкие части — пептиды, которые легко усваиваются организмом.
Костный бульон — натуральный источник коллагена
Порошковый коллаген в виде БАДов — популярное решение, но дорогое и не всегда вкусное. Зато у вас есть отличная возможность приготовить домашний костный бульон, который будет насыщен именно теми аминокислотами и полезными веществами, которые нужны вашей коже и суставам.
Чем костный бульон отличается от обычного
- Кости, а не мясо. В костном бульоне основа — только кости с хрящами, связками и кожей (например, говяжьи, свиные, птичьи или рыбьи).
- Длительное томление. Чтобы коллаген превратился в легко усваиваемые пептиды, бульон варят долго — от 8 до 24 часов. Костный бульон — это своего рода студень без мяса.
- Богатство полезных веществ. Помимо коллагена, в бульоне много глюкозамина, хондроитина, гиалуроновой кислоты, а также кальция, магния и фосфора — все эти компоненты поддерживают здоровье суставов и кожи.
Рецепт омолаживающего костного бульона
Ингредиенты:
- 1,5–2 кг костей с хрящами и кожей (говяжьи, свиные, куриные, рыбные — любые)
- Вода (чтобы полностью покрыть кости)
- 2 ст. л. натурального уксуса (виноградного, яблочного или спиртового)
- Специи и пряности по вкусу (лавровый лист, перец горошком, розмарин, сельдерей)
- 1 луковица и 1 морковь (по желанию)
- Соль — по минимуму
Приготовление:
Тщательно вымойте кости.
По желанию — выдержите их 30–40 минут в духовке при 180 °C для усиления вкуса (этот этап можно пропустить).
Остудите, затем залейте холодной водой так, чтобы она покрывала кости, добавьте уксус и доведите до кипения.
Варите на минимальном огне не менее 8 часов (птичьи и рыбьи кости — около 4 часов), регулярно снимая пену.
За час до окончания варки добавьте специи, овощи и зелень — они придадут аромат, но лечебное действие бульона почти не изменят.
Готовый бульон остудите, процедите, разлейте по контейнерам и уберите в холодильник.
После охлаждения снимите застывший жир сверху — так бульон станет менее калорийным.
Для длительного хранения заморозьте порции — в морозильнике бульон хранится до 6 месяцев.
Почему стоит попробовать костный бульон
Регулярное употребление костного бульона помогает обновлять коллаген в организме изнутри. Это улучшает не только состояние кожи — она становится более упругой, гладкой и молодой, но и укрепляет суставы, снижая риски заболеваний и болей.
Для тех, кто заботится о своем здоровье и красоте, костный бульон — вкусный, натуральный и проверенный временем способ сохранить молодость и активность.
