Диета «Стол № 5» является важным лечебным питанием, разработанным по советским принципам питания в 1940-х годах. Ее цель – облегчение состояния пациентов с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Диета «Стол № 5» помогает снизить нагрузку на органы пищеварения, улучшает отток желчи и способствует восстановлению поврежденных тканей, пишет сайт time.kg.
Цель назначения диеты «Стол № 5»
Диетическое питание «Стол № 5» рекомендуется при следующих заболеваниях:
- Хронический гепатит вне обострения.
- Острый холецистит и гепатит в период выздоровления.
- Хронический холецистит вне обострения.
- Цирроз печени.
- Хронический панкреатит.
- Желчнокаменная болезнь вне обострения.
- Подагра, мочекаменная болезнь с камнями из солей мочевой кислоты.
- Некоторые заболевания желчевыводящих путей и печени.
Противопоказана данная диета при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Основные принципы диеты «Стол № 5»
Общее питание: Поддерживается нормальное потребление белков и углеводов с ограничением жиров.
Продукты, которые исключаются:
- Пурины, холестерин, экстрактивные вещества, щавелевая кислота, эфирные масла.
- Жареные, жирные блюда.
- Бобовые, грибы, копчености, субпродукты.
Способы приготовления: Продукты готовят на пару, варят, запекают без корочки.
Ограничение соли: Не более 10 г в день.
Порции: Питание должно быть дробным, 4-6 раз в день.
Суточная норма продуктов при диете «Стол № 5»
- Белки: до 80 г (50% животные).
- Жиры: до 80-90 г (30% растительные).
- Углеводы: до 400 г.
- Энергетическая ценность: 2400-2800 ккал.
Примерное меню на неделю
Завтрак
Овсяная каша на воде с молоком, нежирный творог с сахаром, чай с медом.
Винегрет, запеченное яблоко, чай с молоком.
Запеканка из творога, кусок отварной говядины, гречневая каша, натуральный овощной сок.
Обед
Первое блюдо: Овощной суп с нежирной сметаной.
Второе блюдо: Отварная рыба, картофельное пюре, компот из фруктов.
Ужин
Запеканка из творога, некрепкий чай с сахаром.
Отварная рыба, картофельное пюре, чай.
Витаминный отвар шиповника, запеченные овощи, отварное куриное филе и рис.
Что можно и что нельзя
Что можно:
- Нежирное мясо (говядина, птица), рыба (судак, хек, треска).
- Молочные продукты: кефир, творог.
- Овощи: морковь, свекла.
- Фрукты и ягоды (некислые сорта).
- Злаки: вермишель, макароны.
- Сахар, мед, зефир, пастила.
- Некрепкие чаи, отвар шиповника.
Что нельзя:
- Жирное мясо, рыба, птица.
- Жареные, острые, копченые блюда.
- Субпродукты, грибы.
- Лук, шпинат, щавель, редька, редис.
- Шоколад, мороженое, какао.
- Газированные напитки.
- Холодные напитки.
Современные рекомендации и мнение специалистов
Хотя диета «Стол № 5» все еще применяется, современные нутрициологи предлагают пересмотр подходов. По мнению ряда специалистов, избыточное ограничение жиров может нарушать нормальную работу желчного пузыря. В настоящее время рекомендуется употребление пищи, которая поддерживает естественные процессы пищеварения, избегая излишних ограничений.
Диетолог Алла Пономарева отмечает: «Диета должна быть кратковременной, не больше 2-3 недель. Долгосрочные ограничения могут нарушить баланс витаминов и микроэлементов, а также вызвать застойные явления в организме».
