Испанские ученые создали необычный сорт салата-латука с повышенным содержанием полезных веществ. Этот инновационный продукт получил название "золотой салат-латук" благодаря своему яркому желтому цвету. Информация об этом достижении была опубликована на портале techinsider.ru.
Салат-латук, хотя и не является самым популярным овощем, часто используется в различных блюдах для обогащения их питательными веществами, особенно клетчаткой. Однако теперь появилась возможность получать больше пользы для здоровья, употребляя меньшее количество этого продукта.
Группа исследователей из Научно-исследовательского института молекулярной и клеточной биологии растений (IBMCP) разработала генетически модифицированную версию латука с целью повышения его питательной ценности. Основное внимание ученые уделили увеличению содержания бета-каротина - антиоксиданта, который организм использует для производства витамина А.
Витамин А играет важную роль в поддержании здорового зрения, правильного функционирования иммунной системы и роста клеток. Кроме того, исследования показывают, что он может помочь в профилактике болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Обычно бета-каротин в больших количествах содержится в оранжевых овощах, таких как морковь, тыква и батат. Новый сорт салата-латука не стал исключением - повышенное содержание бета-каротина придало его листьям яркий желтый оттенок, что и послужило основанием для его названия.
Ученым удалось добиться впечатляющих результатов - содержание бета-каротина в листьях "золотого салата" оказалось в 30 раз выше, чем в обычном латуке. Более того, антиоксиданты в новом сорте стали более биодоступными, что означает более легкое их усвоение нашей пищеварительной системой.
Однако процесс повышения уровня бета-каротина оказался непростой задачей. Обычно это вещество вырабатывается в хлоропластах растений - клеточных структурах, отвечающих за фотосинтез. Проблема заключается в том, что избыточное количество бета-каротина может снизить способность растения получать энергию от солнечного света. Исследователям пришлось найти способ перемещения антиоксиданта в различные части растительных клеток.
Ведущий автор исследования, Мануэль Родригес Консепсьон, пояснил: "Нам удалось успешно производить и накапливать бета-каротин в тех клеточных компартментах, где его обычно нет. Это стало возможным благодаря сочетанию биотехнологических методов и обработки растений светом высокой интенсивности".
"Золотой салат-латук" может стать очередным шагом в развитии генетически улучшенных овощей. Уже сейчас ученые работают над созданием более питательных сортов редиса и гороха, а также богатых антиоксидантами фиолетовых помидоров и картофеля.
Важно отметить, что регулярное употребление салата в целом благотворно влияет на организм человека. Оно способствует нормализации работы нервной системы, улучшает пищеварение и может помочь при проблемах со сном. С появлением "золотого салата-латука" эти преимущества могут стать еще более выраженными.*
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний
