Потенциальная связь между употреблением ультраобработанных продуктов (УПП) и повышенным риском развития некоторых видов рака вызывает растущую озабоченность среди исследователей и медицинских специалистов. Недавнее исследование, о котором сообщает Express, добавило новые данные к этой дискуссии, подчеркнув необходимость более внимательного отношения к составу ежедневного рациона.
Исследование, проведенное учеными из Университета Бристоля и Международного агентства по изучению рака (IARC), основывалось на анализе данных Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Это масштабное когортное исследование охватило более 450 000 взрослых участников, за которыми наблюдали на протяжении 14 лет. Результаты показали, что увеличение потребления УПП на 10% связано с повышением риска развития рака головы и шеи на 23%, а также с увеличением риска аденокарциномы пищевода на 24%.
Особое внимание исследователи уделили четырем распространенным продуктам, которые часто присутствуют на завтраке: сосиски, хлопья для завтрака, хлеб массового производства и йогурты с фруктовым вкусом. Британский фонд сердца классифицирует эти продукты как ультраобработанные, что вызывает дополнительные вопросы о безопасности их регулярного употребления.
Интересно, что связь между УПП и повышенным риском рака не может быть полностью объяснена только увеличением массы тела или ожирением. Фернанда Моралес-Бернштейн, ведущий автор исследования, отметила, что индекс массы тела и соотношение талии и бедер не являются основными факторами, объясняющими эту связь. Это наблюдение открывает новые направления для изучения потенциальных механизмов влияния УПП на здоровье человека.
Исследователи выдвинули несколько гипотез, объясняющих повышенный риск рака при употреблении УПП. Среди них - наличие в продуктах различных добавок, таких как эмульгаторы и искусственные подсластители, которые ранее уже связывали с повышенным риском заболеваний. Кроме того, внимание уделяется потенциальному влиянию загрязняющих веществ, которые могут попадать в пищу из упаковки, а также самому процессу производства УПП.
Несмотря на тревожные выводы, исследователи признают наличие возможных предубеждений в своей работе. Например, была обнаружена связь между более высоким потреблением УПП и повышенным риском случайной смерти, что вряд ли может иметь прямую причинно-следственную связь. Это указывает на необходимость дальнейших, более детальных исследований для подтверждения и уточнения полученных результатов.
Важно отметить, что УПП часто являются более доступными по цене и удобными в приготовлении, что делает их привлекательным выбором для многих потребителей. Однако, учитывая потенциальные риски для здоровья, связанные с их употреблением, возникает необходимость в более сбалансированном подходе к питанию и большей осведомленности о составе потребляемых продуктов.
