Исследование, проведённое в Fraunhofer-Institut IVV, показало, что перфторированные карбоновые кислоты выделяются из нагретых поверхностей ПТФЭ. С увеличением температуры их выбросы возрастают, сообщает Science Direct.
За последние двадцать лет токсикологические центры в США получили более 3600 сообщений о предполагаемых случаях «полимерной лихорадки» — гриппоподобного заболевания, вызванного химическим покрытием на некоторых антипригарных сковородах. Это состояние часто называют «тефлоновым гриппом», хотя оно не связано с каким-либо конкретным производителем.
В 2023 году было зарегистрировано 267 предполагаемых случаев этого малоизвестного заболевания, что является одним из самых высоких показателей с 2000 года, по данным Американских токсикологических центров.
Политетрафторэтилен (ПТФЭ), часто используемый в антипригарных покрытиях, обсуждался как возможный источник перфтороктановой кислоты (ПФОК), применяемой в производстве фторполимеров. ПТФЭ также может выделять перфторалкилкарбоновые кислоты (ПФКК) при нагреве свыше 300 °C. Обычные материалы с ПТФЭ, контактирующие с пищевыми продуктами, могут эксплуатироваться при температурах выше 200 °C, но знаний о выбросах ПФКК при этих условиях пока недостаточно.
Недавние исследования изучили выбросы ПФКК из четырёх кастрюль, заявленных как не содержащие ПФОК, и девяти потребительских товаров. При нормальном использовании (<230 °C) выбросы с поверхностей ПТФЭ удерживались в течение 1 часа. При перегреве (>260 °C) выбросы фиксировались в течение 30 минут нагрева пустых кастрюль. Анализы проводились методом жидкостной хроматографии с электроспрей-ионизацией и масс-спектрометрией (ЖХ–ЭСИ-МС).
Результаты показали выбросы ПФКК при нормальных условиях использования на уровне 4,75 нг в час. Однако перегретые кастрюли выделяли до 12 190 нг ПФКК в час при 370 °C. Основными выделяемыми веществами были ПФБА и ПФОК при нормальном использовании и ПФБА и ПФПеК при перегреве. Таким образом, температура является ключевым фактором, влияющим на выбросы ПФКК.
Эти данные указывают на необходимость дальнейших исследований и осторожного использования антипригарных покрытий, чтобы минимизировать риски для здоровья.
