Создание МНОИ произошло в ноябре 2023 года по решению ученого совета МГУ, в его структуру вошли факультет фундаментальной медицины, Центр регенеративной медицины и университетская клиника. Первым директором института был избран биолог Всеволод Ткачук, а Мария Воронцова тогда исполняла функции заместителя директора по научной работе.
Мария Воронцова является квалифицированным врачом-эндокринологом. Она окончила факультет фундаментальной медицины МГУ, затем прошла ординатуру и аспирантуру в ФГБУ "НМИЦ эндокринологии". В 2017 году защитила диссертацию, посвященную лечению детей с гипофизарным нанизмом. Также она занимала различные должности в научных и образовательных учреждениях, была членом совета по реализации Федеральной научно-технической программы развития генетических технологий, а также занимала пост заместителя декана факультета фундаментальной медицины МГУ.
После начала военных действий России в Украине, Мария Воронцова, как и ее сестра Катерина Тихонова, попала под санкции со стороны Европейского союза, США и других стран.
Фонд борьбы с коррупцией ранее сообщал о том, что Воронцова получала значительные суммы от "Новой медицинской компании" ("НОМЕКО"), где она была соучредителем и членом совета директоров. Издание "Проект" отмечало, что среди направлений работы этой компании — исследования в области генетических технологий и антивозрастной медицины.
