Российскими учеными разработан инновационный сахарозаменитель, вообще не содержащий углеводов. Это очень оптимистичная новость для всех, кто заботится о здоровье, а особенно, для страдающих сахарным диабетом, сообщает РИА Новости.
По данным ВОЗ, число диабетиков в мире за последние 40 лет выросло в четыре раза. Это единственное заболевание из числа неинфекционных, по которому риск преждевременной смерти возрастает. Сейчас в мире 537 миллионов взрослых людей имеют такой диагноз, это почти каждый десятый житель планеты. А сколько ещё болеют в начальной или скрытой форме, не зная об этом!
Альтернативой сахару могли бы стать искусственно синтезированные сладкие вещества. Но наш организм к ним не приспособлен. Второй возможный выход: растительные источники, в том числе, стевия. Но они редкие, отсюда — дороговизна такого сырья, да и не особо вкусные. Ту же стевию получают из особого растения, что растёт исключительно в Южной Америке.
Но российские учёные выявили виды африканских фруктов, обладающие особой сладостью, — не из-за сахара как такового, а из-за белка, при соприкосновении которого с рецепторами вкуса он дает поразительную сладость.
Исследователям-биотехнологам удалось придумать способ создания этого сладкого белка в лабораторных условиях. При помощи микроорганизмов, что делает продукт абсолютно экологичным. Опыты показали, что он может быть в 10 тысяч раз слаще обычного сахара. - 1 грамм такого белка заменяет 10 килограммов сахара.
К тому же, новы сахарозаменитель доказал свою термостабильность, значит, его можно использовать в производстве большинства продуктов. К другим достоинствам продукта относится нулевой гликемический индекс и отсутствие побочных эффектов, низкая калорийность. Всё это уже проверено экспериментально на добровольцах на базе Российского университета медицины и Клинического медицинского центра «Кусково».
