Оладьи на кефире - блюдо, покорившее многие семьи своим отменным вкусом и воздушной текстурой, его с радостью уплетают взрослые и дети. Можно выпекать обыкновенные оладьи или разнообразить вкус сухофруктами, свежими фруктами, ягодами, любым вареньем.
Простой рецепт пышных оладий на кефире
Нам потребуются следующие продукты:
Кефир (жирность не принципиальна) - 300 гр.;
Яйцо - 1 штука;
Масло растительное - 2 ст. л.;
Сахарный песок - 3 ст. л.;
Соль - щепотка.;
Мука - 200 гр.;
Сода - 2 щепотки.
Процесс приготовления:
Первый этап - взбить яйцо с кефиром (вполне хватит взбивания вилкой), далее всыпаем соду и сахар с солью. Через сито средними горстями вводим муку, следим за густотой замеса, он должен быть схож на жирную сметану. Добавляем масло и повторно соединяем продукты ложкой.
Пока тесто настаивается, ставим сковороду на сильный огонь, предварительно смазываем маслом (1 раза достаточно для выпекания всех оладий на кефире).
Теперь чуть убавляем огонь и выкладываем небольшие порции массы для оладий. Обратите внимание, тесто нельзя размазывать и выравнивать, чем больше лишних манипуляций, тем худшего качества будут оладьи.
Далее прикрываем крышкой и ждем пока сверху оладий не проявятся дырочки, осторожно поворачиваем оладушки на другой бок, поджариваем до полной готовности.
Секреты приготовления пышных оладий:
— Важно насытить муку кислородом: ее обязательно нужно просеять, желательно дважды.
— Правильная текстура теста должна быть схожа на густые сливки, при выкладывании на сковородку оно не должно слишком растекаться.
— Выпекать лучше на хорошо раскаленной сковородке, так оладушки сразу схватятся и приобретут пышность.
— Перед выкладыванием на сковороду тесту нужно дать некоторое время "отдохнуть", так все продукты максимально соединятся между собой.
