Изначально, салат "Цезарь" выступил блюдом, приготовленным из продуктов, которые просто находились под рукой. До этого никто и не задумывался об их великолепном сочетании. Ингредиентами первого рецепта стали: хлеб (именно белый), куриные яйца, латук и сыр.
Время шло и поклонников данного рецепта становилось все больше. Они вносили свои коррективы в рецепт, но не исключали первоначально-задуманных продуктов. Позднее, в "Цезарь" начали добавлять куриное филе (проваренное и слегка обжаренное в специях), а также всеми любимую пекинскую капусту, в связи с тем, что ее просто достать круглый год и, конечно же помидорами.
Салат "Цезарь с курицей": классический рецепт
Ингредиенты:
– салат Ромен - одна головка;
– белый хлеб (багет) - 200 г;
– куриная грудинка - 1 шт.;
– сыр пармезан - 150 г;
– яичный желток - 2 шт.;
– сок половинки лимона;
– горчица - 3 ч. л.;
– масло оливковое - 100 мл;
– белый винный уксус - 1 ч.л.;
– орегано - 1 ч.л.;
– чеснок - 3 зубчика.
Приготовление:
1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. Остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. Пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны посыпьте орегано.
4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. Салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат. Приятного!
