Повар имел в подчинении несколько ресторанов в Мексике. В День празднования Независимости США, 4 июля 1924 года, в Америке действовал сухой закон. Но находчивые граждане пересекли границу и отмечали праздник в Мексике.
В какой-то момент на кухне у Кардини почти не осталось из продуктов, а посетители не уходили и просили еще еды. Тогда он и приготовил салат из того, что было - листьев романо, оливкового масла, лимонного сока, яиц, сыра пармезан, пряных трав и обжаренных кусочков белого хлеба. Правда, тогда в салате не было ни куриного мяса, ни каких-либо других дополнений.
Требуемые ингредиенты:
1. Большой пучок зеленого салата;
2. Сыр «Пармезан» - 100-120 г;
3. Белый хлеб;
4. Два куриных яйца;
5. Одна чайная ложка горчицы;
6. Два зубчика чеснока;
7. Две столовых ложки лимонного сока;
8. Оливковое масло (Extra Virgin) - 100 мл;
9. Черный перец;
10. Соль.
Способ приготовления:
Хлеб нарезать в виде небольших кубиков, выложить на противень и поставить в духовку подсушиваться. Салат опустить в холодную воду и оставить замачиваться на 1 час. Листья после этого дольше сохранят свежесть и станут более хрустящими.
У сваренных вкрутую яиц разделить белки и желтки. Приготовить соус: желтки размять вилкой, добавить горчицу, сок лимона, масло и продавленный чеснок. Все как следует перемешать.
Выложить на широкое блюдо листья салата, порванные руками. Сверху насыпать сухари и полить соусом. Посыпать салат натертым на мелкой терке сыром. Перед подачей все ингредиенты перемешать вместе с соусом.
